六盤(pán)山花兒

　　“花兒”早稱“話兒”，是我國(guó)西部勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中創(chuàng)造出來(lái)的一種古樸的高腔山歌。

　　主要流傳于甘肅、青海、寧夏、新疆以及中亞地區(qū)的吉爾吉斯斯坦地區(qū)，至今傳唱不衰。

　　寧夏六盤(pán)山花兒主要流傳在寧夏南部西海固地區(qū)，在西北獨(dú)樹(shù)一幟被譽(yù)為西北最凄美歌。

　　早在1938年西部歌王王洛賓就途徑六盤(pán)山被當(dāng)?shù)鼗▋焊枋治宥涿芬皇住堆蹨I花兒把心淹了》改變了他對(duì)音樂(lè)的認(rèn)知。

　　寧夏六盤(pán)山花兒自古一脈相承，先后涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的花兒歌手。

　　1964年國(guó)家級(jí)花兒傳承人張明星一行在全國(guó)文藝匯演活動(dòng)受到了周總理的親切接見(jiàn)，從原州區(qū)走出來(lái)的呂秀峰、馬得榮等花兒歌手成為自治區(qū)級(jí)花兒傳承人。

　　原州區(qū)現(xiàn)有張易鎮(zhèn)、三營(yíng)鎮(zhèn)、河川鄉(xiāng)、炭山鄉(xiāng)四個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目山花兒傳承基地，現(xiàn)有呂秀峰、馬成福、馬志學(xué)、馬德榮、馬風(fēng)山5名自治區(qū)級(jí)傳承人。

南味居水晶餅

　　相傳北宋時(shí)期，杰出的政治家無(wú)第宰相寇準(zhǔn)有一次從京都回到故鄉(xiāng)下縣（今渭南市下邽鎮(zhèn)）探親，適逢50大壽，親朋好友們送來(lái)壽桃、面花、壽匾等表示祝賀。

　　其中有一件精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開(kāi)一看，里面裝著50個(gè)晶瑩透明、如同水晶石一般的點(diǎn)心，點(diǎn)心上面放著一張紅紙，工整地寫(xiě)著一首詩(shī)：“公有水晶目，又有水晶心；能辨忠與奸，清白不染塵?！?/p>

　　落款是“渭北老叟”。

　　寇準(zhǔn)吃了頓時(shí)感覺(jué)舌香齒涼，經(jīng)仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)餡子透明發(fā)亮，皎潔晶瑩，如水晶一般。

　　后來(lái)，寇準(zhǔn)的家廚也仿照其樣式做出了此種點(diǎn)心。

　　寇準(zhǔn)取名“水晶餅”，一直沿用至今，己有800年的歷史。

　　解放前夕，固原人從陜西請(qǐng)來(lái)水晶餅師傅，陸續(xù)開(kāi)設(shè)了三家堂號(hào)，分別為“敬興成”、“義和昌”和“中和昌”。

　　當(dāng)時(shí)，固原人馬維其、徐登科在“怡和昌”，陳忠昌在“中和昌”，三人皆受陜西師傅真?zhèn)?，成為又一代傳承人，在固原城?nèi)享有盛名，其制作的水晶餅讓固原人津津樂(lè)道，成了走親訪友的重要禮品。

　　2021年6月，南味居水晶餅成功申報(bào)第六批自治區(qū)級(jí)非遺項(xiàng)目。

　　非遺代表作品主要有水晶餅和綠豆糕，外形多樣，寓意豐富，小巧玲瓏，色如碧玉，具有清熱降火，滋口潤(rùn)肺作用，是原州小吃中具有獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。